המטבח הספרדי

10 דברים שכדאי לדעת על אוכל בספרד:

1. אין ארוחות קצרות בספרד. ישיבה ליד השולחן, במסעדה, או בבית, נחשבת פעילות משמעותית שיש להקדיש לה תשומת לב ולעשותה בנינוחות. כל ארוחה היא פעילות חברתית חשובה.
העובדה הראשונה שכדאי לדעת כאשר יוצאים לאכול בספרד היא שהארוחה תימשך הרבה זמן.

2. בשעות הערב נהוג לצאת ולאכול בשעות מאוחרות יחסית. לעיתים קרובות, בייחוד בערים הגדולות, מתחילים לסעוד ארוחת ערב רק בשעה עשר. מסעדות רבות סגורות בימי ראשון.

3. האוכל בספרד מגוון מאוד. יש הבדלים ניכרים בין המנות שמגישים באזורים השונים של ספרד. לכל אזור יש אוכל שמאפיין אותו, ואוכל שנחשב מקומי. כיוון שספרד היא מדינה תיירותית מגישים באזורים רבים גם אוכל של אזורים אחרים. כדאי להימנע מהמלכודות האלה.

4. ארוחת הבוקר עשויה אמנם לכלול מרכיבים רבים אבל רוב הספרדים פשוט שותים קפה חזק. ברוב המקרים יגישו את הקפה עם חלב. יש שתי אפשרויות – קפה קו לצ'ה יכלול כחצי מן הספל חלב. קפה קורטאדו הוא למעשה אספרסו שלצידו מגישים מעט חלב.

5. ארוחת צהריים מגישים בדרך כלל בין אחת לארבע. הארוחה כוללת שלוש או ארבע מנות. היא נפתחת במרק, אחריו מגישים לעיתים קרובות ביצה או דג ולאחר מכן את המנה העיקרית – בשר עם ירקות. בסיום הארוחה מגישים מנה מתוקה, בדרך כלל עוגה מאפה בית.

6. טאפאס הוא המאפיין המעניין ביותר של המטבח הספרדי. אלה מנות קטנות, כמעט מספיקות לטעימה בלבד, שמגישים בברים לצד משקה. רוב הספרדים יאכלו טאפאס בשעת הערב המוקדמות ולא ידלגו בגללם על ארוחת הערב המלאה. בברים רבים מגישים את הטאפאס בשירות עצמי. כל לקוח בוחר לעצמו כמה מן הצלוחיות הקטנות שניצבות על הבר ובסופו של דבר משלם לפי מספר הצלוחיות שלקח. מנות הטאפאס יכללו בדרך כלל דגים, זיתים, סלט קטן או מרכיבי ביצה.

7. המרק הטעים ביותר בספרד הוא מרק אספרגוס או מרק תפוחי אדמה. במקומות ליד הים מגישים לעתים קרובות מרק דגים מצוין.

8. פאייה – זאת אחת המנות המוכרות ביותר בספרד. היא מורכבת תמיד ממנת אורז גדולה שאליה מוסיפים פירות ים, דגים או בשר. כיום מגישים פאייה בכל חלקי ספרד אבל המקור הוא דרומי והכי כדאי לנסות פאייה במהלך ביקור באנדלוסיה, בערים כסיביליה, קורדובה או גרנדה.

9. חבל הבסקים בצפון המדינה נודע בזכות האוכל המצוין שמגישים בו. למטבח הבסקי מאפיינים יחודיים משלו והוא מבוסס במקומות רבים על דגים מבושלים.

10. סנגריה – יין אדום שהוכנסו לתוכו פלחי פירות, בדרך כלל תפוזים ולימונים. לעיתים קרובות מוספים לו גם סוכר. אופייני מאוד למסעדות בספרד. כדאי עם זאת להיזהר כי במסעדות שמבוססו על קהל תיירים מגישים גרסה מוכנה, מאוד לא טעימה של הסנגריה. סנגריה טובה מכינים במקום, כמה דקות לפני ההגשה. בימים חמים מאוד יגישו אותה קרה וצוננת. במהלך החורף יגישו אותה בטמפרטורת החדר.